sábado, 26 de outubro de 2013

Panquecas de Limão e Papoula



E chove, quase todos os sábados chove. Eu gosto, me sinto bem vendo a chuva cair, a sensação é de renovação. As cores do outono vão ficando mais vivas, mas com a chuva, as folhas podem começar a se despedir mais rapidamente...mas mesmo assim, eu gosto.

Essa sensação de renovação que a chuva traz, é muito parecida com a fase que estou passando. Mudei de hábitos, mudei de casa, mudei de cidade, mudei de país. A distância tem sido boa em vários sentidos. Estar em um outro país, com outra cultura, nos deixa muito mais abertos, mais flexíveis. Com certeza tenho me sentido muito mais sensível, mas ao mesmo tempo muito mais corajosa para os desafios que estar longe nos traz. Definitivamente foi umas das decisões mais acertadas da nossa vida. Aprender algo novo todo dia, testar minha capacidade de adaptação a todo instante, está me trazendo muito mais benefícios do que eu podia imaginar.

Quem sabe depois desse primeiro instante eu não volto a ter os hábitos antigos que eu sinto falta? Na verdade já tenho tido uma saudade bem grande de passar por aqui. Passear pelos supermercados, delis, street markets...têm me motivado bastante a cozinhar e mostrar um pouco de tudo que vejo aqui para vocês. Acho que tudo na vida é uma fase, e eu estou tomando esse tempo para mim, colocar minhas idéias no lugar e depois voltar com mais energia...

E já que estamos no hemisfério norte, já que estamos falando de sábados chuvosos, acho que essas panquecas caem perfeitamente bem para essa época (ou qualquer outra) do ano. Elas são vibrantes mas ao mesmo tempo tem gostinho de comfort food...lembra casa, lembra um pouco da minha rotina no Brasil...mas me deixa muito feliz por estar aqui!

Depois volto contando um pouquinho da vida aqui no Canadá para vocês, viu? Por enquanto deixo um beijo grande e um enorme agradecimento pelos e-mails carinhosos e cheio de palavras bonitas que tenho recebido!

Bom sábado para vocês com uma foto do parque que fica ao lado de casa!


Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de açúcar granulado
2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de buttermilk
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de sementes de papoula

Ginger syrup ou Maple syrup para servir

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar com as raspas de limão. Esfregue bem a mistura com os dedos. Reserve.

2. Em um bowl maior, misture a farinha com o fermento, bicarbonato e o sal. Misture o açúcar com limão e reserve.

3. Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos (buttermilk, ovos, extrato de baunilha, suco de limão e a manteiga derretida. Acrescente essa mistura aos ingredientes secos e misture bem. Junte as sementes de papoula a massa e misture novamente até que fique homogêneo. Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de cozinhar as panquecas.

4. Aqueça uma frigideira grande (anti-aderente) e unte levemente com manteiga ou óleo vegetal. Cozinhe as panquecas em etapas até que termine a massa, mais ou menos 30 segundos para cada lado, ou até que fiquem levemente douradas (o tempo pode variar de acordo com o material da sua frigideira). 

Sirva morna com o xarope de gengibre ou maple syrup.

Dica: para que elas não esfriem, deixe as panquecas prontas em um prato dentro do forno pré aquecido a mais ou menos 100 graus.




segunda-feira, 6 de maio de 2013

Panna Cotta de Chocolate ao Leite...para um fim de semana mais que doce...



Sexta-feira fui ao supermercado e para minha surpresa/alegria, ao passar pelo caixa encontro o famoso Lolo. Sim, aquele chocolate da minha infância, que me traz deliciosas e saudosas recordações...assim como para o meu Amore. Não gosto de chocolate ao leite...não sou a maior fã de sobremesas demasiadamente doces...mas aquelas que lembram uma época tão importante da minha vida, faço questão de recordar o sabor.

Voltei para casa com 3 unidades desse chocolate...1 para mim e 2 para o Amore. Melhor do que encontrar o Lolo foi ver a carinha que ele fez, a alegria que ele demonstrou na primeira mordida....ahhh, isso vale mais que muitas palavras...

Então nesse clima de fazer mimos para quem me mima diariamente, fiz uma panna cotta de chocolate para ele. Bem simples, muito rápida de preparar e com aquele sabor de infância que só uma sobremesa assim pode trazer.
Se eu provei? Não. Só de preparar já achei muito doce...mas ela foi mais que aprovada por ele, no dia seguinte já não havia mais sinal da panna cotta na geladeira. Perfeito, não é mesmo? Pois o que mais me deixa feliz é fazê-lo feliz!

Beijos para vocês e boa semana

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

400ml de creme de leite fresco
100ml de leite
80g de açúcar de confeiteiro
100g de chocolate ao leite
4 folhas de gelatina 

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina em água gelada por mais ou menos 10 minutos. Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Leve ao fogo médio, o creme de leite, o leite e o açúcar. Quando o açúcar dissolver, retire do fogo, escorra bem a gelatina e dissolva na mistura ainda quente e acrescente o chocolate derretido. Com a ajuda de um fouet, misture bem até que fique homogêneo.

Distribua nos recipientes que for usar e deixe esfriar completamente antes de levar ao refrigerador para firmar (+ ou - 3 horas).

Sirva acompanhado com creme batido

Receita daqui.



quarta-feira, 1 de maio de 2013

Panquecas de Fubá e Laranja com Compota de Morangos e Baunilha






Era domingo de manhã e lá fora o céu já estava completamente azul. O cheiro de chuva da noite anterior ainda pairava no ar deixando aquela deliciosa sensação de frescor e no fundo um pedido para que as chuvas ainda fiquem por aqui mais um tempo...que adie um pouco mais a seca que está para nos visitar por longos 5 meses. 

Mas era domingo e como de costume, comecei minha manhã lentamente e em silêncio na cozinha. Primeiro a água quente para o chá e com ele os aromas cítricos de um bom earl grey tomando conta do meu pedaço preferido em casa. Ao fundo, já podia escutar a trilha sonora cuidadosamente selecionada e brindada pela linda voz de Madeleine Peyroux...certamente um bom início de manhã. Depois as panquecas. Dessa vez um tanto inusitadas, de fubá...quase uma tentativa de lembrar de um bolo de fubá feito por minha mãe na minha saudosa infância. A compota de morangos frescos, que junto com a baunilha deixa um perfume inebriante, irresistível. Para que mais? 

O dia passou-se tranquilo. A noite chegou...mas o que ficou foi a deliciosa lembrança dessa manhã. As panquecas, a compota, a melodia da conversa com meu Amore...perfeição.

Beijos para vocês e bom feriado!


Tempo de preparo: 30 Minutos (considerando a compota)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes das panquecas

3 ovos
1 xícara de buttermilk*
1 xícara de fubá
1/2 xícara de farinha de trigo
Raspas de uma laranja (eu usei a Bahia)
1/4 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) açúcar refinado
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo de canola

Para cozinhar as panquecas: 1 colher (chá) manteiga sem sal

Ingredientes para a compota de morangos

1 e 1/2 xícara de morangos frescos
1 colher (sopa) de açúcar
1 fava de baunilha
1 colher (chá) suco de limão

Modo de preparo

1. Comece a preparar a compota. Leve todos os ingredientes da compota ao fogo e deixe cozinha por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Eu preferi usar morangos inteiros pois no fim da cocção os menores fizeram uma calda mais grossa e os maiores deram textura. Reserve

2. Enquanto a compota está no fogo, prepare as panquecas. Em uma tigela bata os ovos com as rapas de laranja, buttermilk e o óleo até que fiquem completamente incorporados. Em outra tigela, misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente os ingredientes líquidos e misture até que fique uma massa homogênea.

3. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente (é importante ser um bom material antiaderente). Cozinhe as panquecas em etapas, aproximadamente 45 segundos de cada lado (cuidado pois elas podem queimar rapidamente).

Sirva ainda quentes com a compota de morangos.

Obs.: 


  1. Para o buttermilk: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão em uma xícara e complete com o leite. Misture bem e deixe descansar por 2 minutos. Pronto é só usar.
  2. Para manter as panquecas quentes enquanto termino toda a massa, eu deixo elas no forno a 140 graus.


Quase nada adaptado daqui.


sexta-feira, 26 de abril de 2013

Macarons de Trufa de Grand Marnier...para o dia do vizinho


O dia do vizinho é amanhã. 

Aqui em Brasília não há aquele hábito, ou pelo menos ainda não experimentei, de ir no vizinho, fazer amizade com aqueles que dividem o andar do seu apartamento...que encontra no elevador, na saída da garagem...enfim, aqui é cada um no seu canto e não há muita conversa. O que na verdade é muito estranho para mim. Fui criada no interior, onde você faz amizade com facilidade, onde quando falta uma xícara de açúcar ou um ovo é no vizinho que você vai pedir socorro...aqui? Agente vai no supermercado...ah, e pega carro para fazer isso...coisas de Brasília...melhor? Pior? Nada disso, é apenas diferente.


Mas enfim, amanhã é o dia do vizinho e por que não presentear pessoas que você encontra diariamente? Bom, apesar desse hábito brasiliense, eu vou voltar as minhas raízes e mandar um pouquinho daquilo que saiu hoje da minha cozinha, com carinho, com atenção...e claro, com um embrulho todo especial. Macarons, com trufa de grand marnier...e um cartãozinho especial! 

Por que sim, gentileza gera gentileza, não é mesmo?

E vocês, já preparam os quitutes para o dia do vizinho?

Beijos e bom fim de semana!

domingo, 21 de abril de 2013

Crème Brûlée de Café e Cognac

E a chuva que está quase se despedindo de Brasília, já me deixa saudades e uma imensa vontade de prolongar esses dias de outono que nos presenteia com temperaturas mais agradáveis e pequenos momentos chuvosos. Dias que são perfeitos para um jantar mais aconchegante, um bom vinho, aquele cobertor que ficou, por alguns meses, esquecido dentro do armário e claro, aquela companhia especial para completar o momento. Posso resumir que esse é o desenho de uma noite perfeita para mim.

Então quando penso nas temperaturas mais amenas quero sempre brindá-las com um jantar mais intimista, pratos com sabor de casa, comida quentinha e uma sobremesa mais "untuosa". Se vocês, assim como eu, já pensam em crème brûlée, saibam que é o casamento perfeito entre praticidade, sabor e a possibilidade de impressionar qualquer convidado. Me digam, quem não fica mais feliz ao quebrar aquela casquinha de açúcar de um bom crème brûlée? De ouvir o tilintar dos pequenos pedaços de caramelo que se desfazem e trazem a tona um creme denso, aveludado e muito saboroso? Enfim...só de falar já me dá a mesma sensação. 

Adoro o poder que a comida tem. Ela transforma pequenos momentos em deliciosas experiências...assim como uma noite chuvosa e fria...completam qualquer situação.

Beijos para vocês e bom domingo!


Tempo de preparo: 15 Minutos
Tempo de forno: + ou - 35 Minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 xícaras de creme de leite fresco
1/3 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de café instantâneo (Nescafé)
6 gemas
1 colher (sopa) de cognac (Pode ser substituído por Bailey's)
1 fava de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 170 graus. Separe 4 ramekins com capacidade para aproximadamente 3/4 xícara cada um e disponha sobre uma assadeira
funda.

2. Em uma panela, misture o creme de leite com o açúcar e a baunilha. Leve ao fogo médio mexendo sempre até que o açúcar dissolva (não deixeferver). Retire do fogo e dissolva o café nessa mistura. Reserve.

3. Bata as gemas ligeiramente com o cognac e acrescente aos poucos a mistura de creme de leite e café. Misture bem até que fique homogêneo. Distribua o preparo igualmente nos ramekins que estavam preparados.
Leve ao forno pré aquecido, em banho maria, por aproximadamente 35 minutos, ou até que o centro esteja levemente firme (Ele ainda deve balançar um pouco, como um pudim mais mole). Retire do forno e deixe esfriar completamente. Após esfriar, leve ao refrigerador e deixe descansar pelo menos 4 horas. O ideal é deixar uma noite.

4. Após descansar, retire da geladeira e distribua o açúcar mascavo sobre o preparo. Com a ajuda de um maçarico, queime o açúcar derreter, mas cuidado para não queimar. Deixe esfriar para o caramelo firmar e
sirva.

quinta-feira, 18 de abril de 2013

Oui, macarons! S'il vous plaît!








Fotos: Quitandoca Fotografia

Há duas memórias que me acompanham frequentemente quando estou a volta desses delicados doces. A primeira é claro vem do meu casamento, aquele dia tão especial e mágico onde pude trazer pequenos toques pessoais, como produzir mais de 500 macarons para meus queridos amigos que nos prestigiavam. Foi inesquecível!

 Já a segunda, lembro das minhas amigas e sua ajuda naquele quase "ritual" que foi aprender a lidar com esse doce tão especial. Tentativas e erros. Surpresas seguidas de grandes alegrias em vê-los tomar forma e sabor. E claro, muitas risadas, conversas e confidências que ampliam esse sentimento de carinho que sentimos uma pelas outras. Nunca esquecerei.


Hoje, já com a técnica mais avançada e muitos acertos na cozinha, penso que evoluí muito nesse processo e tenho o prazer de a cada dia descobrir novas idéias, sabores, cores...explorar mais o que esse delicado docinho pode proporcionar.

E foi então que juntei novamente essa experiência com uma memória tão especial. Minha querida amiga Glau, fotógrafa super talentosa, me convidou para fazer um mini editorial com macarons. Sem pensar duas vezes aceitei. Seria uma excelente oportunidade de trazer mais poesia e beleza para os macarons, já que aos olhos e lentes da Glau, tudo se torna mais especial, n'est pas? E claro, passar uma tarde com amigas especiais dá mais valor ainda!

Resultado: uma tarde muito agradável, boas conversas, risadas e muita alegria no ar!

Esse é o primeiro de alguns que pretendemos fazer ao longo do ano, cada um com um detalhe e proposta diferente.

















Espero que gostem!

Ahh, os sabores são:

Macarons de Cassis e Frutas Vermelhas
Macarons de Limoncello
Macarons de Trufas de Limão
Macarons de Pistache

Fotos: Quitandoca Fotografia

sexta-feira, 22 de março de 2013

Mini Muffins de Banana e Canela com Streseul de Pecan



A chuva caiu e meu humor melhorou. O som do vento, a sinfonia das gotas batendo na janela...aquele cheirinho de terra molhada e o aconchego do meu Amore, fazem com que um dia chuvoso seja um dia perfeito. Combinação perfeita para ligar o forno e assar um bolinho. De banana e canela. Pois sim, a canela tem aquele aroma inebriante que traz uma deliciosa sensação de conforto e felicidade. Me faz bem, me deixa feliz!

A receita é simples, prática...é tudo aquilo que agente gosta. É misturar tudo e assar, sem batedeira, sem liquidificador...sem barulho e sem trabalho, mas que envolve toda sua cozinha com aquele cheirinho de bolo assando...aquele cheirinho que lembra casa...aquela sensação de reconforto que só um dia assim pode trazer...uma tarde chuvosa, a deliciosa companhia do meu Amor, e esses pequenos pedacinhos fofos e aromáticos...acompanhados com uma bela xícara de chá quentinho, trazendo tudo aquilo que posso esperar para me deixar feliz. Simples e perfeito!

Beijos para vocês!



Tempo de preparo: 10 Minutos
Tempo de forno: 15 minutos 
Rendimento: 24 mini muffins (forminhas de mini cupcakes)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) sal
3/4 colher (chá) de canela em pó
3 bananas médias amassadas (bem maduras)
1/2 xícara de açúcar cristal
1/4 xícara de açúcar mascavo claro
1 ovo grande
1/3 xícara de óleo de canola
1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Para o Streusel

1/3 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/8 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de pecans picadas (ou nozes)
1 colher (sopa) de manteiga gelada

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Distribua as forminhas de mini cupcake na forma e reserve.

2. Em um bowl, misture a farinha de trigo com o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela em pó. Reserve. Em outro bowl, misture as bananas amassadas com os dois tipos de açúcar, o ovo, o óleo de canola e a baunilha. Adicione os ingredientes secos e misture novamente até que fique homogêneo. Distribua nas forminhas preparadas.

3. Em um bowl, misture todos os ingredientes do streusel até que fiquem homogêneos. Distribua o streusel sobre a massa e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos (se usar forma padrão de cupcakes, asse por mais ou menos 18 a 20 minutos) ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar.



Fonte: My Baking Addiction

terça-feira, 19 de março de 2013

Velouté de Aspargos Brancos



Dias ensolarados. Dias chuvosos. Dias quentes. Dias...frescos. Assim estamos vivendo esse fim de verão aqui em Brasília, com as águas de março nos presenteando com dias mais amenos, mas com dias de calor quase que insuportável...características do clima inconstante da Capital Federal.

Mas se você tiver sorte e estiver batendo aquele começo de outono, um ventinho mais simpático, uma temperatura mais fria e aquela vontade de ficar em casa e comer algo reconfortante mas sem perder a classe, sugiro testar essa deliciosa receita de aspargos brancos. Eu não os conhecia até pouco tempo e posso dizer agora que são parte da minha rotina. Os deliciosos irmão verdes não perderam seu posto, não. Nunca. Mas essa variedade branca tem seu valor e ultimamente é comum encontrá-los nos supermercados por aqui. Resumindo, não há motivo para não fazer uma entrada sofisticada. Por aqui foi além disso, foi meu jantarzinho em um desses dias mais gostosos...perfeita!

E por aí, como está o clima?

Beijos para vocês e boa semana!



Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

600g de aspargos brancos sem a pele cortados em 3 a 4 partes (é só descascar com um descascador de legumes...mas é preciso ter cuidado e só tirar a camada externa, que é bem fina)
3 xícaras de água
70g de manteiga sem sal
40g de açúcar
1/2 colher (chá) de sal (preferencialmente marinho)
1 cebola grande picada
1 xícara de creme de leite fresco
Tomilho fresco a gosto
Sal
Pimenta do reino branca a gosto


Modo de preparo


1. Coloque a água em uma panela grande juntamente com o açúcar, o sal, o tomilho e metade da manteiga. Quando levantar fervura, acrescente os aspargos e deixe cozinhar por 6 minutos. 

2. Enquanto isso, em outra panela grande, refogue a cebola no restante da manteiga até que fique translúcida. Passado o tempo de cozimento dos aspargos, transfira os aspargos com o caldo para a panela onde refogou a cebola, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Descarte o tomilho e separe algumas pontas para decoração. Transfira tudo para o liquidificador e bata até que fique bem liso e homogêneo. Sirva acompanhado das pontas de aspargos. 

Pode ser servida quente, morna, em temperatura ambiente ou até fria.

domingo, 3 de março de 2013

Shortbread de Alecrim com Limão Siciliano



Domingo de manhã é sempre uma boa idéia para mim. Nada de dormir até tarde, nada de ficar parada, nada de ficar com aquela pequena deprê lembrando que a segunda-feira já está chegando....não, não, não. Nada disso! O dia aqui começa bem animado. Passeio com a Praliné, café da manhã mais demorado, quem sabe inventar alguma coisinha na cozinha....ahhh, adoro esse dia! 

Bom, hoje a regra não mudou. Teve passeio com a Praliné e fui para a cozinha fazer um café da manhã mais bacaninha, sabe? Para começar o dia com bom-humor e bem alimentada. Então para dar aquele "up" na primeira refeição do dia, tivemos smoothie de frutas vermelhas com baunilha e gengibre acompanhados deliciosamente com esses biscoitinhos...impossíveis de comer um só, sabe? A combinação do alecrim com limão já era conhecida aqui em casa, mas apenas em preparos salgados...mas vou te contar, colocar ervas frescas em preparos doces têm sido uma experiência absolutamente prazerosa. Além de deixar um sabor muito interessante traz um charme a mais...inusitado e saboroso! 

Bom, a receita é muito simples. Rende bastante e a massa pode ser congelada. Aquele tipo de cookie coringa para ter no freezer e assar quando receber as amigas...servir com uma xícara de chá verde e bater papo a tarde toda, sabe? Elas vão adorar! Eu adoro!

Beijo para vocês e bom domingo!



Tempo de preparo: 15 Minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Rendimento: Aproximadamente 36 unidades
Fonte: Martha Stewart

Ingredientes

226g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar cristal (é a quantidade da receita original, mas eu usei só 1/2 xícara - gosto menos doce)
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de raspas de limão siliciano
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (Sopa) de alecrim fresco picadinho
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal e o alecrim. Reserve. 

2. Na batedeira, usando o acessório raquete, bata a manteiga com o açúcar por mais ou menos 5 minutos, ou até que fique claro e fofo. Acrescente o ovo, a baunilha e as raspas de limão. Bata apenas para incorporar. Fora da batedeira, acrescente os ingredientes secos e misture até que fique completamente homogêneo. 

3. Com ajuda de papel filme, faça rolinhos com a massa e salpique com o açúcar cristal. Leve ao freezer por 1 hora.

4. Pré aqueça o forno a 170 graus. Forre uma assadeira com silpat ou papel manteiga. Corte pequenos círculos da massa que estava descansando e leve imediamente ao forno por aproximadamente 16 minutos, ou até que estejam levemente dourados embaixo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Obs.: Os biscoitos podem ser armazenados por até 4 dias em um recipiente hermeticamente fechado. A massa pode ser congelada por até 1 mês.

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Spaghetti All'Arrabiata



Et voilà! Minha cozinha volta a ter aromas, calor, atividade...vida! Sim, ela volta a ser um dos principais cômodos da casa...volta a ser minha amiga e volta a me inspirar. Não que eu tenha perdido a inspiração. Não, não é isso. Mas confesso que após o término do curso de gastronomia, a única coisa que eu queria era comer de forma simples, sem firulas, sem me preocupar em montar um prato para tirar foto..pensar apenas em comer e desfrutar desse momento, sozinha ou acompanhada, mas sempre me preocupando apenas com o principal, o prazer de uma refeição. 

Vocês sabem que eu adoro fazer coisas diferentes, testar novos ingredientes, não é mesmo? Mas ultimamente a beleza e o sabor de um belo arroz com feijão novinho, um bife passado na hora e uma saladinha simples de rúcula é o que tem me feito suspirar...e se tiver uma farofinha junto...ahhh, me rendo completamente. Talvez seja uma lembrança de como comecei a me interessar pela comida...a simples lembrança de ter todos sentados a mesa, comendo uma boa comida (E não precisa ser sofisticada ou cheia de ingredientes caros para ser boa) e conversando...aquela sensação boa de viver os pequenos momentos da vida, sabe? Bom, é complicado descrever em apenas um post, mas tenho encarado a comida de uma forma completamente diferente nos últimos meses...e quer saber? Acho que estou aprendendo muito mais com isso...

Bom, e quando falamos de comida assim, que lembra casa, família...me lembro sempre de uma boa travessa cheia de uma bela massa e um molho caseiro. Muita gente reunida em volta da mesa e boas histórias a serem contadas e ouvidas. E para tentar trazer um pouco de aconchego para um almoço rápido de quinta-feira, decidi preparar uma massa simples, mas bem marcante...com um saboroso molho, intenso e simples ao mesmo tempo. Era dia de spaghetti all'arrabiata.

A receita é simples mas o sabor é interessante...para aqueles que adoram uma pimentinha, bien sûr...

Espero que gostem!

Beijos e boa semana!



Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

500g de spaghetti (ou alguma outra massa seca de sua preferência)
400g de tomates italianos sem pele e sem semente picados grosseiramente
4 dentes de alho picados em brunoise
2 pimentas sem sementes (eu usei dedo de moça...um tanto grandinha)
4 fatias de bacon ou pancetta em pequenos cubinhos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
1 maço de manjericão
Mussarela de búfala picada para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira com abas um pouco mais altas, acrescente o bacon ou a pancetta picados e deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Retire um pouco do excesso de gordura e acrescente as pimentas e o alho, refogue por mais um minuto e acrescente os tomates. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe apurar em fogo mínimo por mais ou menos uns 20 a 25 minutos. Reserve.

2. Enquanto isso, leve uma panela bem grande ao fogo com 5 litros de água. Quando levantar fervura, acrescente 1 colher de sal e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

3. Quando o spaghetti estiver cozido e o molho pronto, coloque a massa em uma traversa e cubra com o molho. Misture bem, acrescente o manjericão e a mussarela de búfala e sirva imediatamente.

Obs.: Você pode fazer esse molho em grande quantidade e congelar por até 3 meses. Prático e delicioso!


quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Cookies de Fleur de Sel e Chocolate



Somos outros. A casa tem outra rotina. A vida continua bela e temos uma nova integrante na família. Praliné. Doce, dengosa, incrivelmente ativa e absolutamente encantadora. Sim, temos uma linda cachorrinha enchendo a casa de alegria. Temos mais trabalho, temos algumas preocupações que antes inexistiam, mas temos muitos motivos para sorrir e temos nos divertido com seu crescimento, com a descoberta de coisas novas e claro, com toda sua energia que nos cativa a cada movimento.
A Praliné é muito querida, é uma linda Yorkshire que ganhei de presente do meu Amore e que desperta o que tenho de melhor. Nos conquistou desde o primeiro dia e se adaptou completamente a nossa vida e hoje não vemos nossa vida sem ela. Tão pouco tempo, mas muito amor! 




Bom motivo para andar sumida, não é mesmo? É uma delícia tê-la em casa, mas dá trabalho. Um trabalho recompensado apenas com essa carinha fofa nos recebendo todo dia. Absolutamente bem pago! 



Vocês me conhecem, ter um tempo livre quer dizer ter espaço para trazer novas atividades. Acabaram as aulas e eu já preenchi todas as noites com outras aulas. Cansativo. Intensivo. Mas manter a mente ativa me deixa mais ativa ainda. É uma bola de neve e eu gosto!

Mas sempre sobra um tempo e tenho cozinhado, menos do que gostaria, mas tenho ido para a cozinha. Estou na fase de comida servida em panela, sabe? Comida que lembra casa de mãe, de vó...comida caseira. E se um dia resolvo fazer um bobó para minhas queridas, sirvo na panela, sem muita cerimônia, mas com certeza privilegiando o sabor e me preocupando apenas em aproveitar a companhia de quem está ao meu lado. Simples e perfeito! Como a vida deve ser.

E no carnaval fui visitar outra amiga querida, que nos preparou uma feijoada daquelas que você decide não tentar fazer em casa. Aquele tipo de feijoada que você vai querer comer só a dela e que não vai se atrever a reproduzir...aquele tempero é único. Bom, fiz cookies especialmente para ela, para dar boas-vindas ao nosso início de ano (já é carnaval, eu sei. Mas é nosso primeiro encontro em 2013.), para agradecer o carinho e a amizade. Cookies de chocolate, por que o chocolate nos deixa feliz. Cookies de chocolate, simples e caseiros. Biscoitos saídos de uma cozinha viva e feliz!

Beijos para vocês!



Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de forno: 14 a 16 minutos
Rendimento: 30 cookies

Ingredientes

238g de farinha de trigo (1 e 1/2 xícara + 3 colheres (sopa))
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de flor de sal
134g de açúcar mascavo ( 1/2 xícara + 2 colheres (sopa))
12g de melado de cana (1 e 3/4 colher (chá))
104g de açúcar cristal (1 xícara + 1 colher (chá))
167g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
1 ovo bem grande
107g de chocolate ao leite picado grosseiramente
107g de chocolate meio amargo (70% de cacau) picado grosseiramente

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato. Misture o sal e reserve. Em outra tigela, misture os dois tipo de açúcar e o melado. Reserve.

2. Na batedeira, com o acessório raquete, bata a manteiga até que fique bem clara e fofa, mais ou menos  3 a 4 minutos. Acrescente a mistura de açúcar e bata por pelo menos 5 minutos, parando no meio do tempo para raspar as laterais. Acrescente o ovo e bata por mais 30 segundos, apenas para misturar. Não bata muito pois irá acrescentar muito ar e o cookie irá crescer muito no forno, perdendo um pouco a textura.

3. Acrescente os ingredientes secos em duas adições, batendo em velocidade baixa por mais ou menos 15 a 30 segundos após cada adição. Fora da batedeira, acrescente os chocolates picados grosseiramente e misture para incorporar. Com ajuda de uma colher de sopa, modele as bolinhas. Disponha sobre uma assadeira forrada com silpat ou papel manteiga. Leve ao refrigerador por 30 minutos.

4. Pré aqueça o forno a 165 graus. Leve ao forno já aquecido por mais ou menos 14 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Após assados, retire do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Nota: 

1. Os cookies são mais saborosos quando consumidos no mesmo dia. Mas podem ser armazenados por até 3 dias em um recipiente hermeticamente fechado;

2. A massa pode ser preparada e refrigerada por até 2 dias antes de assar. Se desejar congelar, já deixe as bolinhas modeladas e congele por até 1 mês. Para assar, deixe na geladeira descongelando na noite anterior e asse conforme instruções.

Quase nada adaptado do maravilhoso: Bouchon Bakery



terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Por que é sempre bom presentear...



Eu sei que o natal já passou, que o clima agora é de dieta, todos se preparando para o carnaval...Oui, je sais! Mas não poderia deixar de mostrar para vocês uma caixinha bem fofa que fiz para o bingo de natal da família, que além de super divertido, teve muita coisa legal para o jogo! 

Na caixinha havia:

Macarons de Trufa de Limão Siciliano
Macarons de Chocolate Meio Amargo e ao Leite
Macarons de Pistache
Brigadeiro de Chocolate Belga
Trufas de Contreau
Trufas de Chocolate Amargo
Bombons de Amêndoas e Nozes
Biscoitinhos de Canela e Café
Financier



E já que estou na minha fase artesã, além dos docinhos eu também fiz a caixinha...que na foto não dá para perceber, mas modéstia a parte ficou um charme e fez o maior sucesso! Todos queriam ganhar esse prêmio e eu fiquei super orgulhosa do resultado final! Por que melhor do que fazer algo que te dar prazer, é fazer algo que agrada aos olhos e a barriga, não? 

Bom, pensamentos de gordinha a parte, a dica é então fazer algo parecido e dar de presente para aquela pessoa especial...mesmo sem ter uma data específica, sabe? Acredito que a beleza de presentear alguém querido não é simplesmente esperar chegar aniversário, natal ou qualquer outra data comercial, qualquer dia é dia para dizer o quanto você gosta de alguém!

Se sintam presenteados pois vocês são super especiais!

Beijos e boa semana!


quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Velouté de Ervilhas e Hortelã



Gosto da energia que novos projetos me trazem. Gosto de planejar, gosto de me envolver com novas oportunidade e atividades. E nada melhor do que o início de uma nova etapa para fazê-los. É absolutamente renovador dar vida ao que você planejou.

Bom, começo o ano com o projeto que mais me agrada atualmente, o de voltar a fazer atividades físicas. Comecei a pouco tempo, mas posso perceber uma mudança de hábitos e disposição que me traz. O fato de estar de férias do trabalho não quer dizer ficar em casa sem ter o que fazer. Tenho feito artesanato, tenho cozinhado mais, estudo mais, e claro, me sinto muito mais ativa do que há muito tempo me sentia. Ano novo, vida nova! E se perder uns quilinhos a mais vai ser melhor ainda!

E para ajudar, por que você precisa se comprometer, trago hoje um velouté que me deixou absolutamente extasiada com o resultado. Ficou fresco, ficou aveludado e claro, ficou muito saboroso. É impressionante o casamento perfeito entre a ervilha e hortelã, além de dar um toque mais fresco a hortelã traz mais intensidade para as ervilha. 

É chic, é saudável e o melhor de tudo, é uma delícia! Provem e aprovem!

Beijos para vocês e boa quarta-feira!



Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

700ml de caldo de legumes caseiro (isso faz uma super diferença)
300g de ervilhas congeladas 
1 cebola pequena picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de creme de leite (Você pode usar apenas leite, mas o creme de leite traz mais cremosidade ao prato)
Hortelã a gosto 
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite até que fique macia e translúcida. Acrescente as ervilhas e o caldo de legumes. Deixe as ervilhas cozinhar até que fiquem macias, mais ou menos uns 10 minutos (tem que estar bem macia). Transfira a mistura para o liquidificador e bata junto com a hortelã até que fique bem homogêneo. Prove para ver se tem hortelã suficiente, se não tiver coloque mais...eu gosto mais pronunciado, mas depende muito do gosto pessoal. Passe a mistura pela peneira e devolva a panela, acrescente o leite e o creme de leite, corrija os temperos e deixe apurar por alguns instantes. 

Sirva acompanhado de um pouco de sour cream e hortelã picado.


segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Bolinhos de Limão Siciliano e Iogurte...Parfait!



Olá Queridos! Bon Jour!

O ano começa definitivamente hoje, correto? Semana passada ainda estava em clima de festa e de muito descanso para iniciar os projetos de 2013 com o pé direito...e aqui incluo aula de artes, pois quero ser mais sensível a esse tema, mais atividade física na minha vida, para ser mais saudável e sim, não deixar o bumbum cair...estudar mais francês, viajar e cozinhar! Inspirada e animada eu estou!

Bom, e sobre a receita de hoje. Esse bolo é definitivamente o melhor que já comi. Apesar do preparo ser muito parecido com tantos outros e as proporções me deixarem muito feliz por conta da quantidade de limão, não imaginava o sabor que ele teria, a textura, a aparência...enfim, não encontro nenhum outro adjetivo para descrevê-lo melhor: Perfeito! Além de tudo fica pronto muito rápido e pode ser feito no dia anterior...todos amam receitas assim, não é mesmo? Até o Amore que não é fã dos cítricos comeu, repetiu...comeu novamente e repetiu até acabar. É um achado!

Então é isso, espero que gostem da receita e que tenham um lindo 2013, cheio de paz, muitas conquistas e saúde!

Beijo bem grande e boa semana!



Tempo de preparo: 10 Minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 20 a 25 minutos
Rendimento: 12 Bolinhos
Um nadica adaptado daqui.

Ingredientes

1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
40ml de suco de limão siciliano
1 e 1/2 colheres (chá) de raspas de limão siciliano
1/2 colher (chá) de extrato de limão 
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/8 colher (chá) de sal
1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de iogurte natural integral

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 175 graus. Unte com manteiga e farinha as forminhas de bolo (você também pode usar uma forma de bolo inglês). Peneire a farinha com o bicarbonato e o sal, reserve.

2. Na batedeira, utilizando o acessório que tem formato de raquete, bata a manteiga com o açúcar até que fique uma mistura clara e fofa, mais ou menos 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, acrescentando o próximo apenas quando o anterior estiver completamente incorporado. Desligue a batedeira e acrescente o suco, as raspas e o extrato de limão. Você vai achar que a mistura talhou, mas não se preocupe, vai dar tudo certo no final!

3. Intercaladamente acrescente os ingredientes secos e o iogurte. Com movimentos delicados, misture até que fique completamente incorporado. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 20 a 25 minutos ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia limpo. Deixe esfriar antes de desenformar.

Sirva com frutas frescas e creme batido.

O bolo se conserva bem se guardado em pote hermeticamente fechado por mais ou menos 2 dias.


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