segunda-feira, 23 de julho de 2012

Camarão Flambado em Contreau ao Molho Cremoso de Estragão



Dia desses encontrei belos camarões frescos no supermercado e mesmo sem tempo para cozinhar e sentir todo aquele prazer que vem acompanhado, decidi parar ali e comprar um bom bocado deles...por que sim, mesmo sem tempo, eu iria arrumar algum e preparar aqueles camarões. 

A idéia do que fazer foi imediata ao ver minha deliciosa mostarda de estragão na geladeira...flambar com contreau foi um impulso para trazer um pouco mais de "ação" para a cozinha....ou talvez uma mera lembrança a Nero, mas o fato é que deu um toque todo especial ao prato.

Apesar de pouco elaborado, posso afirmar que foi um belo e pelo almoço. Tudo que eu precisava....mesmo com pouco tempo para comer e cozinhar...era apenas um prato assim que faria meu dia melhor.

Beijos para vocês e boa semana!



Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

400g de camarões limpos e frescos
Sal e Pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão siciliano
1 cálice de contreau
Azeite de oliva

Molho

1/2 cebola roxa pequena cortada em brunoise
Sal e pimenta do reino a gosto
1 e 1/2 colher (sopa) de mostarda de estragão
1 xícara de caldo de camarão (ou legumes)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Azeite de oliva

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com o sal, pimenta, azeite de oliva e o suco de limão. Deixe repousar por alguns minutos. 

2. Refogue a cebola no azeite de oliva e acrescente a mostarda e o caldo de camarão. Deixe reduzir pela metade e acrescente o creme de leite. Corrija os temperos, coe e reserve aquecido.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, acrescente os camarões, cozinhe por mais ou menos uns 3 minutos. Acrescente o contreau e flambe. Retire do fogo e sirva com o molho e os acompanhamentos desejados.


segunda-feira, 9 de julho de 2012

Manjar Branco com Calda de Blueberries



Adoro presentear pessoas queridas. Gosto do processo de pensar o que poderia agradar ao outro, que pode ser útil e ao mesmo tempo que possa surpreender....mas confesso que uma das melhores partes é fazer o embrulho, colocar um bonito laço....apesar de não ser boa com artesanato, essa é uma das minhas partes favoritas.

Mas além de presentear, eu também adoro ser presenteada. Quem não gosta, não é mesmo? E nas últimas semanas recebi um super presente, de uma pessoa super especial. Foi um lindo conjunto de formas, vindo da Ana Paula, do blog Delicious By Comfort Food. Quando olhei o sorteio não pensei duas vezes, me inscrevi na hora....e já de olho no Kit número 1, fiquei daqui fazendo torcida...e não é que deu certo?! Além de ser a feliz sorteada, ainda ganhei o kit que estava de olho faz tempo. Bom demais!

Bom, kit recebido e utilizado na mesma semana. A primeira receita foi esse delicioso manjar, que era uma receita antiga e que foi adaptado usando a calda de outra receita já testada por aqui. Posso dizer que ficou ótimo! Uma combinação que não vejo muito, mas que me cativou...mas o melhor foi o visual. Uma forma linda dessas não poderia dar outro resultado, não é mesmo?

Ana Querida, muito obrigada mesmo! Ahhh, e o elemento surpresa é usado todo dia de manhã!

Beijos para vocês e boa semana!



Tempo de preparo: 20 Minutos (+ tempo de refrigeração)
Rendimento: 8 Porções


Ingredientes para o Manjar

500ml de leite
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
1/3 xícara de coco ralado
5 colheres (sopa) de amido de milho

Calda

1 xícara de blueberries (mirtilos) frescos
1/3 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare o manjar. Em uma panela, misture metade do leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco rralado. Dissolva o amido de milho no leite restante e acrescente ao demais ingredientes. Misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Unte uma forma (ou forminhas individuais) com óleo e despeje o creme. Deixe esfriar e depois leve a geladeira para firmar. Aproximadamente 4 horas.

2. Para a calda, leve ao fogo baixo todos os ingredientes, cozinhe lentamente até que a calda fique bem encorpada mas com algunas blueberries ainda inteiras. Retire do fogo e deixe esfriar.

Sirva o manjar gelado com a calda. Delicioso!

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Filet ao Molho de Malbec e Mostarda com Figos e Alecrim


Almoço simples. Boa comida. Boa bebida. É a tríplice perfeita para voltar ao trabalho mais disposta para enfrentar o segundo round. E em tempos que não consigo frequentar minha cozinha no horário do almoço para preparar uma refeição, um prato assim, mesmo sem muita pretensão, sempre me parece a melhor refeição que poderia ter ou querer. 

Então hoje eu deixou mais uma dica do que uma receita. Batatas coradas. Filé Mignon grelhado e um daqueles molhos improvisados com o que tem na geladeira. Sem muito planejamento, não é? Mas quem disse que precisamos passar a manhã pensando no que comer? Ah não, não precisa. Acho que um pontinho de inspiração é mais do que suficiente! Afinal de contas para cozinhar não é preciso muita coisa...bons ingredientes e boa vontade...não tem como dar errado.

Beijos para vocês e boa quinta!


Tempo de preparo: 15 Minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

300g de filé mignon 
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva

Para o molho

1/2 cebola roxa cortada em brunoise
3 grãos de pimenta preta
1/4 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de caldo de carne caseiro
1 colher (sopa) de mostarda Dijon (eu usei com figos e alecrim, mas você pode usar a que tiver)
Sal a gosto
1/2 colher (chá) manteiga sem sal
1/2 colher (chá) farinha de trigo

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, grelhe os filés até o ponto desejado. Retire do fogo e mantenha aquecido. Na mesma panela adicione um pouco mais de azeite (pouco) e refogue a cebola com a pimenta. Deglaceie o fundo da panela com o vinho e deixe reduzir um pouco. Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir 1/3. Adicione a mostarda e deixe apurar um pouco. Prove os temperos. Faça uma mistura da manteiga com a farinha na mão (esse processo é chamado de Beurre Manié, ele dá brilho e é um agente espessante para o molho), e acrescente ao molho, misturando bem até obter a consistência desejada. Coe o molho e sirva sobre o filé.


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